З точки зору учасника - краще організованим. Мені хотілось би прийти, і точно знати де те місце, за яке було сплачено внесок, і щоб розміри його відповідали заявленим. Для чого ранкові сварки між підприємцями та організаторами та самими підприємцями?
Крім того, туристичне містечко, виділене окремо, відвідує менше половини всіх відвідувачів ярмарку. Думаю його варто розмістити в основній частині ярмарки, а не виносити на "узбіччя".
Ну і територію для ярмарку давно час змінювати та збільшувати.